料理のコツ– tag –

魚のスパイスカレーで悩む「煮崩れ」を防ぐテクニックを解説。レモン汁やターメリックを使った臭み消しの下処理から、魚の種類別の選び方、失敗しない煮込み時間まで、初心者の方にもわかりやすくご紹介します。

スパイスカレー作りで欠かせないターメリック、クミン、コリアンダー、チリの4種の働きを個別に解説。初心者の方に向けて、色・香り・味・辛味の役割分担や黄金比率をわかりやすく紹介します。